Barrinhas de granola e aveia, recheadas de damasco!

Olá, queridas!!!

Quanto mais a Catarina cresce, mais eu busco novas ideias para os seus lanchinhos! Pega uma receitinha aqui, outra ali, muda uma coisa ou outra e aqui está a minha receita de uma barrinha de aveia e granola, com recheio de purê de damasco!! Uma delícia, super saudável e melhor: não vai açúcar!!!

Aqui está a receitinha, espero que aproveitem!

Ingredientes:

Azeite para untar

200ml de suco de laranja

250g de damascos secos

125g de cranberries secos (pode substituir por ameixas secas ou tâmaras)

50g de castanhas-de-caju

50g de amêndoas

125g aveia

150g de granola

150ml de óleo de linhaça

1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparo:

1- Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira rasa com o azeite e forre com papel-manteiga.

2- Cozinhe os damascos no suco de laranja por aproximadamente 5 minutos até absorverem a maior parte do suco e ficarem macios. Deixe esfriar um pouco e bata no mixer até virar um purê. Enquanto isso, cozinhe também os cranberries, na água por 5 minutos, apenas para hidratar.

3- Bata as castanhas-de-caju, a granola e as amêndoas no processador até obter uma farinha. Adicione a aveia e bata na função pulse. Coloque esta mistura numa tigela grande e reserve.

4- Coloque os cranberries, o óleo de linhaça e a essência de baunilha no processador e bata até obter uma pasta. Adicione aos ingredientes secos e misture com a mão (adoro!!) até formar uma massa.

5- Coloque metade dessa massa na fôrma preparada e pressione bem com as costas de uma colher de metal.

6- Espalhe o purê de damasco sobre essa massa e, em seguida, cubra com outra camada de massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar e corte em barrinhas.

Minha sugestão é servir as barrinhas com iogurte natural!!! Affe! Uma delícia!!!!!

Espero que vocês e os pequenos curtam e se deliciem com essa receita!

Beijokas, 

Gi e Nina